خواص و ارزش تغذیهای روغن کانولا
ارزش غذایی روغن کانولا به دلیل مقدار کم اسیدهای چرب اشباع شده ( کمتر از 4 درصد اسید پالمیتیک) و مقدار نسبتا زیاد اسید اولئیک ( امگا 9) در حدود 60 درصد و آلفا لینولنیک ( امگا 3) حدود 10 درصد است؛ و بعد از روغن زیتون از نظر مقدار اسید اولئیک در بین چربیها و روغنهای نباتی خوراکی در مقام دوم قرار دارد. به جز روغن سویا ، کانولا تنها روغن خوراکی است که مقدار قابل توجهی اسید آلفا لینولنیک دارد. در ادامه به خواص این روغن اشاره خواهیم کرد.
-
روغن کانولا و کاهش خطر ابتلا به سرطان
اسیدهای چرب غیراشباع همچون امگا3 وامگا 9 نقش مهمی در کاهش خطر ابتلا به سرطان، دارند. این اسیدهای چرب ضروری خاصیت ضدالتهابی قوی داشته و سرعت رشد سلولهای سرطانی را کند میکنند. مقادیر آنتی اکسیدانهای طبیعی مانند گاما توکوفرول در روغن کانولا دو برابر آلفاتوکوفرول است. وجود آنتیاکسیدانهای طبیعی و قوی مانند ویتامین E( توکوفرول ها)، باعث شده تا روغن کانولا خواص ضدسرطانی داشته باشد، چرا که میتواند اثر رادیکالهای آزاد را خنثی کند.
-
روغن کانولا و کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی-عروقی
این روغن در کاهش کلسترول کل و همچنین کلسترول بد خون (LDL) موثر است. روغن کانولا در ترکیب فسفولیپیدهای موجود در پلاکتهای خون تاثیر داشته و در فعالیت پلاکتها و جلوگیری از لخته شدن خون در عروق موثر است.
محصول ما فاقد کلسترول و فاقد ترانس بوده و کمترین میزان اسیدهای چرب اشباع را دارد. در نتیجه مصرف این محصول علاوهبر کاهش کلسترول بد خون، ضربان قلب را تنظیم کرده و از تشکیل لختههای خونی جلوگیری میکنند. نتیجه این امر، کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی-عروقی خواهد بود.
-
روغن کانولا و سلامت پوست و مو
هر قاشق غذاخوری از روغن کانولا، 12% از نیاز روزانه بدن فرد را به ویتامین E تأمین میکند. ویتامین E به عنوان یک آنتیاکسیدان طبیعی و قوی، با خنثیسازی اثر رادیکالهای آزاد سلامت پوست را تضمین میکند.
موارد مصرف روغن کانولا
روغن کانولا دارای نقطه دود220 درجه سانتیگراد است و در نتیجه به عنوان یک روغن مناسب آشپزی شناخته میشود. از روغن کانولا میتوانید برای پختوپز، سرخ کردنهای کوتاهمدت (تفت دادن) و تهیه سس و سالاد استفاده کنید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.