معرفی 10 خاصیت + طبع و ارزش غذایی
خواص ارده کنجد در وعده صبحانه یا در کنار چاشنیهای مختلف در غذا و سالاد به بدن رسانده میشود. این ماده غذایی پرخاصیت از دانههای ریز کنجد به دست میآیند.
ارده مادهای خمیری شکل است که طعم سبک و خیلی خوشمزهای دارد. به ویژه اگر با کمی شیره انگور ترکیب شود. علاه بر اینکه طعم مطلوبی خواهد داشت، انرژی بسیار زیادی را نیز تامین خواهد کرد.
ارده به طور گستردهای در سراسر جهان به مصرف میرسد. به ویژه از آن در تهیه غذاهای مدیترانهای و آسیایی به کار برده میشود.
خلاصه از گذشته تا به امروز از ارده برای آشپزی استفاده میشود تا از خواص آن بهرهمند شوند. در ادامه با این خواص آشنا خواهید شد. با ما همراه باشید.
ارزش غذایی ارده
جالب است بدانید یک قاشق غذاخوری ارده، بیش از 10 درصد نیازهای روزانه بدن به برخی از مواد مغذی را تامین میکند. یک قاشق غذاخوری ارده که معادل 15 گرم است، ارزش غذایی زیر را به همراه دارد:
- انرژی (کالری): 90 کالری
- چربی: 8 گرم
- پروتئین: 3 گرم
- کربوهیدرات: 3 گرم
- فیبر: 1 گرم
ارده به عنوان ترکیبی برای صبحانه، در ایران در کنار عسل یا شیره انگور و خرما و… طرفداران زیادی دارد. با مصرف یک قاشق از ارده که معادل 15 گرم است، ویتامین و مواد مغذی زیر به بدن رسانده میشود:
ویتامین B1 (تیامین): 13 رصد نیاز روزانه
ویتامین B6 (پیریدوکسین): 11 درصد نیاز روزانه
فسفر: 11 درصد نیاز روزانه
منگنز: 11 درصد نیاز روزانه
البته باید در نظر داشت، خواص ارده تنها شامل این ویتامینها و مواد مغذی نمیشود. در این ماده غذایی ویتامینها و مواد مغذی متعدد دیگری نیز وجود دارد که شامل موارد زیر میشود:
- پتاسیم
- روی
- سدیم
- کلسیم
- آهن
- منیزیم
- ویتامین B2 (ریبوفلاوین)
- B3 (نیاسین)
- B5 (پانتوتنیک اسید)
- B9 (اسید فولیک)
تمام این مواد مغذی و ویتامینی که ارده به همراه دارد، برای تامین انرژی بدن ضروری هستند. همچنین وجود بیشتر ویتامینهای گروه B در این ماده غذایی باعث شده است، با مصرف آن، انرژی بیشتری به بدن برسد.
جالب است بدانید یکی از مهمترین ویژگیهای ارده این است که، 50 درصد چربی موجود در آن از اسیدهای چرب تک اشباع هستند. این موضوع میتواند به خاصیت ضد التهابی بالایی در بدن منجر شود. حتی کاهش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن را نیز به همراه دارد.
طبع ارده کنجد چیست؟
پیش از اینکه سراغ آشنایی با خواص ارده کنجد رویم، بهتر است طبع آن را بشناسیم. طبع ارده کنجد گرم و تر است. از این رو برای افرادی که طبع سرد و خشک دارند، میتواند گزینهای بسیار عالی باشد.
البته افراد گرم مزاج نیز میتوانند از آن استفاده کنند اما بهتر است مصلح آن را نیز به کار ببرند. یکی از بهترین مصلحها برای ارده کنجد، عسل معرفی میشود.
آشنایی با مهمترین خواص ارده
ارده یکی از گزینههایی است که به عنوان خوراکی خوشمزه و پرخاصیت استفاده میشود. اما در بیشتر موارد بدون اینکه خواص آن در نظر گرفته شود، آن را میل میکنیم. در این مقاله سعی داریم این خواص را مطرح کنیم تا در موارد لاز از آنها به اعتدال بهره ببریم.
1. دریافت خواص آنتی اکسیدانی
ارده حاوی خواص آنتی اکسیدانی به نام لیگنان (lignan) است. آنها به جلوگیری از آسیب رادیکالهای آزاد میانجامند. این موضوع به معنای جلوگیری از ابتلا به بیماریها به شمار میرود.
باید در نظر داشت که رادیکالهای آزاد ترکیبات ناپایدار هستند. آنها به طور طبیعی به بدن وارد میشوند. اما سطوح بالایی از آنها در بدن، آسیب به بافتها، افزایش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن مانند دیابت نوع 2، سرطان و بیماریهای قلبی را در پی دارد.
ارده سرشار از آنتی اکسیدانهای لیگنان است. این ترکیب پتانسیل آنتی اکسیدانی بالایی را در نتایج آزمایشات نشان داده است.
استفاده از خواص ارده برای جلوگیری از سرطان بسیار موثر است. همچنین کبد را در مقابل آسیبهای رادیکالهای آزاد، محافظت میکند.
البته در مورد تایید خواص آنتی اکسیدانی ارده، تحقیقات بیشتری نیاز به انجام است.
2. کاهش خطر ابتلا به بیماریها
مصرف دانههای کنجد، خطر ابتلا به بیماری دیابت نوع 2 و بیماریهای قلبی را کاهش میدهد.
جالب است بدانید مصرف منظم و متعادل از ارده و دانههای کنجد، به پیشگیری از تشدید عوامل خطری برای قلب منجر میشود.
از جمله مهمترین عوامل تهدید کننده سلامت قلب باید به تری گلیسیرید و کلسترول بالا اشاره کرد.
در یک مطالعه روی 50 فرد مبتلا به استئوآرتریت زانو، ثابت شد، افرادی که روزانه 3 قاشق غذاخوری (معادل 40 گرم) دانه کنجد یا ارده مصرف کردند، در مقایسه با افرادی که مورد درمان دارویی قرار داشتند، کاهش کلسترول قابل توجهی کسب کردند.
3. خاصیت ضد باکتریایی ارده
خواص ارده بیشتر به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی است که به همراه دارد. اما باید در نظر داشت که خواص ضد باکتریای بالایی را نیز شامل میشود.
4. خاصیت ضد التهابی ارده
برخی از ترکیبات تشکیل دهنده ارده، به شدت ضد التهاب هستند. برخی از التهابات، پاسخ بدن به شرایط آسیب زننده هستند و کاملا طبیعی هستند. اما در صورتی که التهاب مزمن شود، میتواند آسیب شدیدی را برای سلامتی به همراه داشته باشد.
5. تقویت سیستم عصبی مرکزی
ارده شامل ترکیباتی میشود که میتواند سلامت مغز را بهبود بخشد. همچنین خطر ابتلا به بیماریهای مربوط به اختلال در مغز، مانند آلزایمر را کاهش میدهد.
6. خواص ارده برای پیشگیری از سرطان
در تحقیقات متعددی ثابت شده است که خواص ارده در کاهش اثرات سرطان موثر است.
در برخی از این تحقیقات ثابت شد، دریافت خواص آنتی اکسیدانی کنجد به جلوگیری از تولید نامتعادل سلول و تشکیل تودههای سرطانی در روده بزرگ، ریه، کبد و پستان منجر میشود.
دو آنتی اکسیدان قوی در دانههای کنجد شامل موارد زیر است:
Sesamol
Sesamin
هر دوی این ترکیبات آنتی اکسیدانی، به شکل عمدهای در ترکیبات دانههای کنجد وجود دارند. آنها خاصیت ضد سرطانی بالایی را برای بدن به همراه دارند. از رشد تومور جلوگیری میکنند.
علاوه بر این موارد، قادر به محافظت از بدن در مقابل رادیکالهای آزاد هستند. در نتیجه حتی از این طریق نیز به پیشگیری از تشکیل تودههای سرطانی منجر میشوند.
7. خواص ارده برای محافظت از کبد و کلیهها
ارده حاوی ترکیباتی است که به محافظت از کبد و کلیهها تاثیر میگذارد. این موضوع در پی حذف سموم زائد از بدن حاصل خواهد شد.
8. خواص ارده در بدنسازی
ارده سرشار از بسیاری از انواع ویتامین B است. به همین دلیل میتواند یکی از گزینههای عالی برای تامین انرژی در طول ورزش و فعالیت بدنی باشد.
میتوان گفت ارده مادهی خوراکی پر انرژی است. یعنی میتواند انرژی مورد نیاز برای فعالیتهای بدنی ورزشی را تامین کند. به دلیل داشتن پروتئین، قادر به ترمیم و تقویت بافتهای عضلانی است.
همچنین به دلیل داشتن اسیدهای چرب ضروری، موجب باز شدن و پاکسازی عروق میشود. این موضوع به گردش خون بهتر و در پی آن اکسیژن رسانی بهتر حین فعالیت بدنی کمک شایانی میرساند.
اما به دلیل بالا بودن کالری بهتر است متعادل مصرف شود.
9. خواص ارده برای استخوان
فسفر و منگنز از جمله مواد مغذی هستند که در ترکیبات ارده به وفور یافت میشوند. همچنین مقادیری از کلسیم نیز در دانههای کنجد و عصاره آن وجود دارد.
به همین دلیل میتواند گزینهای بسیار عالی برای تقویت اسکلت استخوانی بدن باشد. حتی از بروز پوکی استخوان نیز جلوگیری خواهد کرد.
10. خواص ارده برای لاغری و کاهش وزن
ارده در صورتی که در دوران کاهش وزن به اعتدال مصرف شود، میتواند تاثیر به سزایی در لاغری و کاهش وزن داشته باشد.
اما باید در نظر داشت که کالری بالایی دارد و ممکن است در صورت زیاده روی، نتیجه بالعکس نشان دهد. مصرف متعادل ارده میتواند به تامین نیازهای بدن به ویتامینها و مواد مغذی در طول رژیم غذایی کمک کند.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.